PARA 4 PORCIONES

8 chiles jalapeños
2 cucharadas de vinagre blanco
½ cucharita de sal
¼ taza cebolla blanca, finamente picada
300 gr. de queso fresco

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Hacer un corte a los chiles para remover las semillas, sin quitar el rabito. Ponerlos a hervir en agua con sal durante 4 minutos. Si se quiere que queden sin picor, agregar 2 cucharadas de vinagre blanco al agua.

Mezclar el queso fresco desmenuzado con la cebolla picada y rellenar los chiles con la mezcla. Este platillo es muy sabroso para acompañar el pozole, como botana o entrada.