Corría el año de 1945, cuando Alfonso Reyes recibía el Premio Nacional de Literatura y el Escuadrón 201 regresaba triunfante de su participación en el Pacífico; en la calle Álvaro Obregón nace el "comedero" denominado Bisquets Obregón.

Don Isidro, quien había viajado a Estados Unidos años atrás, luego del llamado a mexicanos que quisieran ocupar los puestos de los estadounidenses que participaban en la II Guerra Mundial, regresó con dinero y compró el pequeño lugar que ocupaba la esquina Álvaro Obregón y Mérida para instalar lo que 56 años después sería una cadena de 32 exitosos restaurantes de comida mexicana, además de panadería.

Con apenas cinco mesas, el merendero, como se conocía a los pequeños locales que expendían alimentos, atendía a la gente que con tal de probar "las delicias" compartía la mesa con desconocidos, narra María Teresa González, gerente de Comercialización y Mercadotecnia de Los Bisquets Obregón.

Comenta que no era un restaurante en forma y así permaneció durante 25 años, hasta 1960, cuando decide a salir de la colonia Roma. Primero en Plaza Inn, luego Satélite, lugares hacia donde comenzó a expandir lo que entonces serían sucursales del mismo negocio, añade.

Ya entrados los años 70, el local de los bisquets en la calle de Álvaro Obregón conservaba casi el mismo aspecto que tenía cuando su fundación y es en 1995 cuando se decide a vender franquicias.

A la fecha, Bisquets Obregón tiene más de 120 platillos a la carta y 42 variedades de pan. Toda comida casera. Desde principio se manejó un platillo abundante, que la gente salga satisfecha con un platillo y que éste sea de buena calidad; a lo que debe sumarse buen servicio y precio razonable, sostiene González Salinas.

Aclara que es el mismo concepto que existe desde 1945. Sólo se ha ido es perfeccionando a través de las sugerencias de los clientes.

Incluso la firma tiene una misión: "Posicionar nuestro estilo tradicional y familiar de panadería y café restaurante en el mercado nacional e internacional, conservando la calidad, el servicio y el precio".

Comenta que en septiembre, aniversario de Bisquets Obregón se haca un festival gastronómico. En el 2000 fue uno oaxaqueño con platillos de ese estado el sureste mexicano, lo que fue adicional a la carta de bisquets. En septiembre, el festival estará dedicado al estado de Yucatán. "La idea es explotar platillos caseros mexicanos". Otro de los conceptos que comenzó a desarrollarse en 1999 es el de panadería, aunque esta parte no se ha franquiciado.

El crecimiento de la firma obligó a los primeros dueños a aceptar a los franquiciatarios para ampliar "la sabrosa tradición familiar", como resa el eslogan de Los Bisquets Obregón, y ahora a la tercera generación descendiente de Don Isidro la acompañan diferentes socios.

La funcionaria de la marca subraya que la decisión de hacer franquicias surge precisamente en medio de la crisis, 1995. El pionero de esta nueva aventura, como la realizada dentro de la II Guerra Mundial por el Escuadrón 201, fue alguien que decidió instalarse en Cancún.

"La gente respondió bien y el restaurante en el Caribe mexicano salió adelante al grado que ahora existen tres unidades", dice.