El tradicional y riquísimo tequila, sirvió de eje para la charla ofrecida por el sommelier Francisco Hajnal Alfaro, reconocido como experto maestro tequilero.

El ponente habló de las características olfatogustativas de la primera crema mexicana. Un producto elaborado con ingredientes típicos y de buena calidad como la deliciosa y suave cajeta natural (procesada específicamente para esta bebida) y el más fino tequila de reserva antigua.

Hajnal Alfaro contó la historia de esta bebida: ?Tuvo su origen en la hacienda de los Camichines, Jalisco, donde se elaboraban los mejores agaves añejos como el de 1800, cuando empezó la fama de esos tequilas y que para su elaboración se seleccionan, desde hace muchos años, las mejores plantas agaveras de una misma parcela que se dejaron crecer por diez años?. Y aclaró que el precursor del tequila añejo creado en 1800 tiene un color ámbar, aroma de roble y un sabor suave y amaderado.

?Durante dos siglos, las reservas antiguas se escogían para el consumo de este licor que elaboraban con gran esmero las mayoras de la mencionada hacienda, sólo para los familiares de los descendientes de José Cuervo, y hasta hace poco tiempo, uno de sus tataranietos decidió compartir esta dulce crema, nacida de un sueño del tío Dobel, como se le conoció en esta familia.?

Hajnal Alfaro agregó que así se pensó en darle suavidad, al combinar las tradiciones mexicanas más antiguas (la cajeta y el tequila añejo), en un licor único, cuyo sabor, aroma y textura fueran toda una experiencia. Por ello, a esta bebida se le confiere un lugar aparte en el mundo de los más finos licores de crema... ?Ni los de cognac o de whisky, pues se mezclan con productos de la más baja calidad, por eso los expertos no los recomiendan mucho, pues luego de una copas duele la cabeza, cosa que no sucede con esta crema?.

Con los amigos de la casa se degustó la suave cajeta, para darle paso a esta dulce fantasía, remiscente de recuerdos infantiles y del tequila que aporta su fuerte carácter para el que busque la esencia del México antiguo. (TV )