Con la lengua y despacito

La Especial de París en los 30, era un carrito con ruedas de baleros y dos tinas de madera con helado de vainilla y nieve de limón, que deambulaba por los alrededores de Reforma. (Foto: Luis Cortés/El Universal )
Si vas a invitar un helado, que sea uno verdaderamente bueno y delicioso. Estas cinco heladerías vinieron a revolucionar el concepto de la clásica bolita y el barquillo. Sus sabores nunca te fallarán si andas de "queda bien" o de [email protected]
La Especial de París
En los 30, era un carrito con ruedas de baleros y dos tinas de madera con helado de vainilla y nieve de limón, que deambulaba por los alrededores de Reforma. Hoy, tienen un local fijo y el mejor lugar sigue estando en la barra, junto a la nevera que funciona como mostrador.
El sabor estrella es de vainilla, preparado con las vainas naturales de Veracruz.
Pero es mejor dejarse empalagar por las recomendaciones de los propietarios. Como ese llamado exprés: dos bolas, una de cardamomo y otra de almendra, se sumergen en un espresso con amaretto y chocolate. O, ¿qué tal el ahogado? De trufa y avellana, bañado con rompope, almendras y nueces. En Insurgentes 117, local B, entre Antonio Caso y Sullivan. Abren los 365 días del año.
Nevería Roxy
Nacen en 1946, en el corazón de la colonia Condesa. ¿Quién no ha probado esos helados y nieves artesanales? No hay pretexto, ahora tienen cuatro sucursales, la más nueva está en la Cineteca.
El éxito podría estar en que siguen haciendo los helados con fruta fresca comprada en el mercado de la Merced.
No es de extrañarse encontrar sabores de chicozapote, macadamia, menta, plátano y turrón. También están los preparados, o sea, los especiales. La copa Roxy es una mezcla de helados de nuez con mermelada de fresa, de fresa con mermelada de piña y de vainilla con mermelada de chocolate y, hasta arriba, nuez espolvoreada. Ahora sí, que venga el coma diabético. http://neveriaroxy.com.mx/
Helado Obscuro
Todo inició después de una fiesta, cuando el mezcal se fusionó con la nieve de melón.
¿Cuántos sabores encontramos? Más de 20, seguro; aunque van cambiando según la estación del año.
De las versiones más creativas está el "mariachi en bikini", con guanábana, leche de coco y mezcal ahumado; "grito mudo", de frutos secos hidratados en anís, con mezcal Tinieblo, añejado en barricas de roble y canela; "excelso piña", con piña, obvio, leche de coco y ron. Y para rematar la "galaxia ficticia", galleta de chocolate con crema de whisky y licor de café, disponible todo el año. En Córdoba 223, Roma. http://www.heladobscuro.com/home
Glace Helado
Si algo distingue a esta heladería es que ninguno de sus productos tiene conservadores artificiales y están hechos con ingredientes orgánicos. Además, pueden ponerle más sabor con un chorrito de bourbon.
Los sabores cambian semanalmente y puedes encontrarte con algunos poco convencionales, como el de pimienta negra, sal de mar, dulce de leche o queso ricotta. En Ensenada 8, Condesa. Tienen otra sucursal en Alejandro Dumas. www.heladoartesanalorganico.com
Chiandoni
Fue inaugurada en 1939 por un inmigrante italiano que llegó a México huyendo de la guerra. La decoración es de los años 50, incluso la barra ha servido como locación para videos, como el de Kabah y Alejandra Guzmán.
La carta está compuesta por más de 50 sabores: vainilla, mocha, menta, napolitano, pero el estrella es de vainilla con hot fudge. Chabelo diría que el de limón es mejor, el personaje es cliente fiel. Pennsylvania 225, Nápoles. http://www.chiandoni.com/
Romy y Federico Gutman crearon la primera fábrica de helados, paletas y sorbetes con alcohol en México, el 23 de noviembre del 2012, para ser exactos.





