La Comarca Lagunera es considerada como la principal cuenca lechera-caprina del país, al reportar en el 2002 una producción de 71 millones 753 mil litros de leche y cinco mil 444 toneladas de carne, dijo Fernando Sánchez Russek.

El productor caprino del municipio de San Pedro de las Colonias, explicó en entrevista que en La Laguna hay productores del sector social y empresarios que se asociaron con la planta "Coronado", ubicada en Torreón, Coahuila.

Indicó que hasta el año pasado dicha planta absorbía 6.5 millones de litros de leche de cabra de los productores de esta región del país, pero confían que durante el 2003 se duplique ese volumen, pues la empresa "Coronado" pretende duplicar su producción.

Sánchez Russek expuso que esa planta resultó una nueva y muy buena alternativa para los productores de leche de cabra, ya que a la fecha le entregan unos 10 mil litros diarios a la planta "Coronado" que elabora cajeta, y tiene planes de expansión hacia Centro, Sudamérica y Europa.

Aseguró que a la fecha hay gran demanda de la cajeta de leche de cabra en el mercado nacional y de Estados Unidos, pues México es el único productor en el mundo.