nubesChaparrita cuerpo de uva
Jugosa y dulce, la uva es una de las frutas más apreciadas por la humanidad
Su origen es tan remoto que se confunde con el del hombre. Se calcula que en el mundo existen unas 200 variedades. Se consume en diversas formas: al natural, en vino, jugo, convertida en pasas, platos fuertes y postres.
Para elaborar el vino existe un sin número de variedades entre las que se encuentran la Missión, una de las primeras introducidas al continente por los misioneros españoles. Es de tamaño mediano , redonda, de color negro y se puede consumir al natural.
Las pasas se elaboran con algunas variedades de Moscatel negra y con una uva blanca sin semilla, llamada Sultanina.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) define a la uva como un fruto de la familia de las ampelidáceas, de forma esférica, carnosa y muy jugosa que se agrupa en racimos; la cáscara es delgada y resistente, su color varía del verde limón al rojo solferino; de pulpa aromática y de sabor dulce.
Para adquirir una uva en perfecto estado hay que elegir aquellas que sean firmes y llenas, de buen color según la variedad a la que pertenezcan y no estar marchitas y arrugadas.
A temperatura ambiente dura hasta tres o cuatro días; en el refrigerador se conservan algunos día más.
ALTO VALOR NUTRIMENTAL
Gabriela Noriega, licenciada en nutrición y ciencias de los alimentos, certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, menciona en la Revista del Consumidor que es recomendable el consumo de frutas, entra ellas la uva, en los dos o tres días posteriores a la compra, para aprovechar al máximo su potencial nutrimental, ya que de por sí el contenido de vitaminas se afecta durante la cosecha, transporte y almacenaje.
"También es importante que si la piel o cáscara es comestible, es mejor no pelarlas (lavándolas bien) para obtener un buen aporte de fibra", afirma.
Finalmente, la experta agrega que es necesario no olvidar que resulta más barato consumir las frutas de la estación, además de que siempre estarán más frescas.
