PARA 20 PORCIONES

250 gramos de fécula de maíz
1 ½ litros  de agua
1 kilo de pulpa  de mamey maduro
1 litro  de leche
1 lata  de leche evaporada
½ kilo  de azúcar

PREPARACIÓN 60 MINUTOS

Diluir la fécula de maíz en ½ litro de agua fría. Reservar. Licuar el mamey con las leches, azúcar y ½ litro de agua. Calentar a que rompa el hervor y bajar el fuego. Mezclando constantemente. Añadir la fécula de maíz diluida en agua. Según sea necesario añadir agua o azúcar, al gusto. Agregar la leche. Mezclar constantemente. Probar la consistencia deseada para añadir agua o azúcar, al gusto. Mezclar la preparación constantemente,  cocer por 20 minutos aproximadamente.