Mezclar la masa de maíz con la manteca hasta que se incorpore bien. Formar porciones de 40 gr. Utilizar la tortilladora manual y formar tortillas de ocho cm de diámetro y cinco milímetros de espesor. Colocar directamente en el comal y voltear sólo una vez, para evitar que se sequen demasiado. Retirar del fuego y formar bordes en la orilla con la punta de los dedos. Dar un pellizco en el centro de la tortilla. Calentar la manteca y freír las pellizcadas. Colocar 10gr de frijoles, extenderlos con la ayuda de una espátula, 30 gr. de longaniza, 30 ml de salsa verde y 10 gr. de cebolla picada. Colocar tres al centro del plato y servir calientes.