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PARA 4 PORCIONES

4 filetes de pescado (200 gr c/u)

8 hojas de hoja santa

                      ½ cebolla, en rodajas

                      2 chiles serranos, en rodajas

                    Hoja de plátano o papel aluminio

                    Aceite de oliva

                    Sal  y pimienta, al gusto

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Lavar bien los filetes de pescado y dejarlos secar. Salpimentar. Calentar un poco la hoja de plátano sobre el comal para que no se rompa al doblarla. Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio) colocando abajo una hoja santa, sobre él otra hoja santa, unas rajas de cebolla, chile serrano y un chorrito de aceite de oliva. Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocarlos sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes,  hasta que estén cocidos. Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.

Grado de dificultad: sencillo