Ingredientes:

• 3 jitomates bola, en rebanadas
• 4 aguacates hass, en rebanadas
• Sal, al gusto
• 4 hojas de arúgula, lavadas y desinfectadas
• 4 hojas de lechuga sangría, lavadas y desinfectadas
• 2 piezas de queso de cabra cenizo
• 2 cucharadas de aceitunas negras, rebanadas
• 1 cucharadita ajonjolí negro tostado
• 1 cucharadita ajonjolí blanco tostado
• 1/4 de taza de aderezo de finas hierbas

Para el aderezo de finas hierbas:

• 1 cucharadita de romero fresco, limpio y picado
• 1 cucharada de hojas de perejil liso, picadas
• 1 cucharada de hojas de cilantro, picadas
• 1/2 cucharadita de estragón seco, picado
• 2 hojas de laurel, picadas finamente
• Gotas de jugo sazonador
• Gotas de salsa inglesa
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación 50 minutos

En un pedazo de manta de cielo, colocar las rebanas de jitomate y aguacate intercaladas, formando una tira. Sazonar. Enrollar cuidadosamente. Trocear la aurúgula con la lechuga y mezclar. Cortar en dos el queso de cabra, a lo largo, luego obtener rombos y decorar con las rodajas de aceituna.

Para el aderezo de finas hierbas: mezclar muy bien todos los ingredientes. Tapar y dejar reposar una hora.

Para servir: colocar el rollo de aguacate y jitomate al centro del plato. Poner en la parte superior la mezcla de lechuga. Servir el queso con las aceitunas y espolvorear todo el plato con el ajonjolí. Aliñar con el aderezo.

jlr