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Tiradito de huachinango

AL ESTILO DEL CHEF ALBERTO CARRILLO

Tiradito de huachinango . (Foto: Jorge Sánchez )

Jueves 19 de enero de 2012 El Universal07:06
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PARA 5 PORCIONES

2 ½ kilogramos de huachinango entero
1 cucharada   de sal de mar
1 taza   de salsa asiática (salsa de soya)
3 limones

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Cortar la cabeza y la cola del pescado. Retirar todas las espinas, quitar la piel, cortar en rectángulos pequeños y uniformes y aplanar. Colocar la cabeza y la cola, en los extremos de un platón, poner rebanadas de pescado simulando el cuerpo y espolvorear con un poco de sal de mar. Acompañar con salsa asiática y rebanadas de limón.



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